Découvrez les contributions scientifiquement prouvées du calcium et du phosphore au maintien d'une dentition normale – sur la base des allégations autorisées par l'Autorité européenne de sécurité des aliments et du règlement (UE) n° 432/2012.
« L'évaluation scientifique des allégations de santé par l'EFSA garantit aux consommateurs des informations fiables et vérifiées sur les nutriments. »– Principe du règlement (CE) n° 1924/2006
Notre portail de connaissances transmet des informations fondées sur deux minéraux dont les contributions au maintien d'une dentition normale ont été scientifiquement confirmées par l'EFSA.
Le calcium est le minéral le plus abondant dans le corps humain. Environ 99 pour cent du calcium se trouve dans les os et les dents. L'EFSA a scientifiquement évalué la contribution du calcium au maintien d'une dentition normale et l'a reconnue comme allégation de santé autorisée.
Le phosphore est, après le calcium, le minéral le plus présent dans le corps. Sous forme d'hydroxyapatite – un composé de calcium et de phosphore – il constitue un élément essentiel de l'émail dentaire. L'EFSA a également évalué scientifiquement et autorisé la contribution du phosphore au maintien d'une dentition normale.
Toutes les allégations de santé présentées sur ce site respectent les dispositions du règlement (UE) n° 432/2012. Nous utilisons exclusivement les formulations autorisées et indiquons pour chaque allégation la référence réglementaire correspondante. Aucune affirmation sur cette page ne va au-delà du libellé autorisé.
« L'hydroxyapatite – composée de calcium et de phosphore – constitue environ 97 pour cent de l'émail dentaire. Cette structure minérale confère à l'émail sa dureté et sa résistance exceptionnelles. »
Les formulations suivantes sont autorisées conformément au règlement européen et peuvent être utilisées pour les denrées alimentaires dans les conditions qui y sont mentionnées.
Cette allégation autorisée a été examinée par l'EFSA sur la base des études scientifiques soumises. La contribution du calcium au maintien d'une dentition normale est considérée comme scientifiquement suffisamment prouvée. La valeur nutritionnelle de référence (VNR) pour le calcium est de 800 mg par jour pour les adultes. Le calcium fait partie intégrante de l'émail dentaire sous forme d'hydroxyapatite.
La contribution du phosphore au maintien d'une dentition normale a également été évaluée scientifiquement par l'EFSA et intégrée au règlement en tant qu'allégation autorisée. La VNR pour le phosphore est de 700 mg par jour. Le phosphore forme, avec le calcium, la structure cristalline de l'émail dentaire et de la dentine.
Informations complémentaires sur le minéral calcium, ses sources et son importance pour la santé dentaire.
Le lait et les produits laitiers sont considérés comme les sources de calcium les plus connues dans l'alimentation occidentale. Un verre de lait (200 ml) contient environ 240 mg de calcium. Les fromages à pâte dure comme le parmesan ou l'emmental affichent des teneurs en calcium particulièrement élevées, de 800 à 1200 mg pour 100 g.
Les aliments végétaux peuvent également contribuer à l'apport en calcium. Le chou frisé, le brocoli, le pak-choi et la roquette contiennent des quantités notables de calcium avec une biodisponibilité relativement bonne. Les graines de sésame, les amandes et les figues séchées sont d'autres sources végétales de calcium. Les eaux minérales riches en calcium (à partir de 150 mg/l) peuvent également représenter une source pertinente.
L'émail dentaire est le tissu le plus dur du corps humain. Il doit sa résistance exceptionnelle à sa teneur élevée en minéraux : environ 96 pour cent de l'émail dentaire est constitué de matière inorganique, principalement sous forme d'hydroxyapatite – un composé cristallin de calcium et de phosphore.
La minéralisation des dents commence dès leur développement dans la mâchoire et se poursuit après l'éruption dentaire. Un apport suffisant en calcium par l'alimentation est un facteur qui contribue à la structure dentaire normale. La reminéralisation de l'émail – un processus de réparation naturel – dépend notamment de la disponibilité du calcium et du phosphore dans la salive.
L'absorption intestinale du calcium est influencée par plusieurs facteurs. La vitamine D joue un rôle important dans l'absorption du calcium en stimulant la formation de protéines de transport liées au calcium dans l'intestin grêle. L'acide oxalique, présent dans les épinards, la rhubarbe et les blettes, peut réduire l'absorption du calcium car il forme avec lui des composés peu solubles. L'acide phytique des céréales et des légumineuses a un effet similaire, quoique dans une moindre mesure.
Le taux d'absorption du calcium varie entre 20 et 40 pour cent selon la source et les autres composants alimentaires. Répartir l'apport en calcium sur plusieurs repas peut favoriser l'absorption globale, le corps assimilant plus efficacement de petites doses individuelles. Le métabolisme du calcium est soumis à une régulation hormonale complexe impliquant la parathormone, la calcitonine et la forme active de la vitamine D.
Informations complémentaires sur le minéral phosphore, ses sources alimentaires et son importance pour la santé dentaire.
Le phosphore est présent dans une grande variété d'aliments, aussi bien d'origine animale que végétale. Les produits laitiers, la viande, le poisson, les œufs, les noix et les légumineuses en sont des sources particulièrement riches. Les céréales complètes contiennent également des quantités notables de phosphore, bien qu'une partie soit liée sous forme de phytates et présente donc une biodisponibilité moindre.
Dans les aliments transformés industriellement, des additifs phosphatés sont fréquemment utilisés comme conservateurs, régulateurs d'acidité ou émulsifiants. Ces phosphates ajoutés sont généralement absorbés très efficacement par l'organisme. Dans les pays d'Europe centrale, l'apport moyen en phosphore par l'alimentation dépasse nettement la VNR de 700 mg par jour.
Avec le calcium, le phosphore constitue la base de la structure minérale des dents. L'hydroxyapatite de l'émail dentaire a pour formule chimique Ca₅(PO₄)₃OH – elle se compose donc de calcium, de phosphate et d'ions hydroxyde. Cette structure cristalline confère à l'émail dentaire sa dureté, qui se situe à environ 5 sur l'échelle de Mohs.
Le rapport entre calcium et phosphore dans l'émail dentaire est largement constant et reflète la composition stœchiométrique de l'hydroxyapatite. Des variations de ce rapport – par exemple sous l'effet d'une attaque acide – peuvent altérer l'intégrité de l'émail. La salive contient à la fois du calcium et du phosphore en concentration sursaturée, ce qui permet le processus naturel de reminéralisation.
Le rapport entre calcium et phosphore dans l'alimentation est un sujet discuté en science de la nutrition. Un rapport d'environ 1:1 à 2:1 (calcium sur phosphore) est considéré comme favorable par certaines sociétés savantes. En pratique, ce rapport est souvent inférieur à 1:1 chez de nombreuses personnes, en raison de la teneur élevée en phosphore des modes d'alimentation modernes.
Le débat scientifique sur le rapport calcium-phosphore optimal n'est pas clos. Il est cependant établi que ces deux minéraux contribuent chacun, indépendamment l'un de l'autre, au maintien d'une dentition normale, conformément aux allégations autorisées par l'EFSA. Ces contributions ont été évaluées et autorisées séparément.
Des matériaux complets sur le calcium, le phosphore et leurs contributions au maintien d'une dentition normale.
Pack complet
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Comprend la brochure d'information complète présentant toutes les allégations autorisées, des tableaux nutritionnels des aliments riches en calcium et en phosphore, des plans alimentaires ainsi qu'un résumé des fondements scientifiques.
Les informations fournies sur ce site web sont destinées exclusivement à des fins d'information générale. Elles ne remplacent pas une consultation, un examen, un diagnostic ou un traitement dentaire ou médical professionnel. Pour toute question relative à la santé dentaire ou en cas de trouble, adressez-vous toujours à un professionnel de santé dentaire ou médical qualifié.
Les compléments alimentaires ne remplacent pas une alimentation équilibrée et variée ni un mode de vie sain incluant une hygiène dentaire régulière. Les allégations de santé mentionnées concernant le calcium et le phosphore sont autorisées conformément au règlement (UE) n° 432/2012. Les résultats individuels peuvent varier et dépendent de nombreux facteurs.
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